一、茶樹的生物學(xué)特征
茶葉起源于高原地帶，喜蔭好濕、喜漫射光；具有年生長發(fā)育周期性，包括季節(jié)生長周期和晝夜生長周期，新梢明顯的輪性生長特點(diǎn)，花果生育還具有持續(xù)和跨年的特性；茶樹地上部芽葉、花果與根系生長，隨外部條件變化出現(xiàn)交替生長現(xiàn)象，具有不可逆的順序性。
二、無公害茶介紹
綠色食品茶：是我國對達(dá)到綠色食品各方面要求標(biāo)準(zhǔn)并認(rèn)證的茶葉。分A級和AA級。
低殘留茶：是針對歐盟制訂的農(nóng)藥殘留量（MRL）標(biāo)準(zhǔn)而提出的名稱。
有機(jī)茶：標(biāo)準(zhǔn)與綠色食品的AA級相近。是國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（IFOAM）認(rèn)定的單位才有資格頒證。需每年驗(yàn)證。
三、栽培管理
㈠、幼齡茶樹的管理
1、茶園建立
選土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)良好、土層深厚、肥沃、坡度25度以下、水電交通方便的緩坡地帶。山水田林路規(guī)劃，合理布局茶行和茶園遮蔭樹配置（畝植10棵左右柿或梨）。
開好種植溝，填埋發(fā)酵有機(jī)肥和磷肥作基肥，一般有機(jī)肥每畝500㎏以上，或生物有機(jī)肥200~300㎏。
茶苗處理：要求使用標(biāo)準(zhǔn)苗，如苗太高需修剪一次；栽種前用以諾種植寶100倍液沾根或噴濕茶苗，或在用澆定根水時(shí)拌入成800~1000倍液。
適時(shí)移栽：以幼苗休眠期為宜（春栽、秋栽），具體時(shí)間以當(dāng)?shù)氐臍夂顥l件而定。
種植密度和苗數(shù)需根據(jù)成園目標(biāo)、各方面條件定。
保溫防凍：對抗寒性較差品種，或寒冬較重的地方，冬季要進(jìn)行鋪草覆蓋或種紫云英綠肥作物保溫防凍。
2、定型修剪
一般進(jìn)行3~4次定剪。每次定剪高度15~20㎝，最后培育成離地高60~70㎝弧形的樹冠。
遵循“以養(yǎng)為主，適當(dāng)打頂”的采養(yǎng)方法。
每次修剪后，用300~500倍種植寶噴施一次，起愈合傷口和刺激生長的作用。
3、施肥
基肥：冬季結(jié)合耕翻、培土等措施，施入有機(jī)肥為主，施入量根據(jù)茶齡和長勢、肥料含量定。
追肥：主要注重春茶前、春茶后及夏茶后幾個(gè)時(shí)期，以氮肥為主。
㈡、生產(chǎn)性茶園管理
1、修剪
作用：打破茶樹地上部和地下部生理動(dòng)態(tài)平衡，使樹勢向營養(yǎng)方向發(fā)展；促進(jìn)新梢伸育；平衡芽數(shù)芽重，使之增調(diào)；提高覆蓋度；改變植物體內(nèi)化學(xué)成分含量百分率，建造高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶園。
方法：
輕修剪目的是調(diào)節(jié)芽數(shù)芽重、刺激樹冠生產(chǎn)枝育芽能力，一般一年一次（秋末進(jìn)行），剪除突出枝、病蟲枝、衰老枝；
輕修平是程度很輕，平整樹冠面的修剪，起調(diào)節(jié)發(fā)芽基礎(chǔ)作用；
深修剪是主產(chǎn)枝衰老，重組生產(chǎn)枝層的措施，分重修剪和臺刈，重新養(yǎng)蓬。
2、采摘
因新梢生長有明顯的輪性伸育特點(diǎn)，可出現(xiàn)4~5輪新梢，應(yīng)實(shí)行多批采摘。春季第一輪茶經(jīng)一冬休養(yǎng),內(nèi)含物含量高，品質(zhì)好。紅、綠茶，以采一芽二葉為主,兼采一芽三葉和細(xì)嫩對夾葉。
3、肥水管理
修剪和采茶后，立即噴施300~500倍以諾種植寶，樹勢弱的可加入三要素肥或微肥，促芽其早生快發(fā)。
“一基”“三追”“多噴”施肥法：
“一基”：每年10/中~11/上進(jìn)行茶園深耕時(shí)，結(jié)合施入全年總量40~50%的氮肥和全部的磷、鉀肥；
“三追”：分別在春茶開采前一個(gè)月、春茶開采后和秋茶采摘前15~20天結(jié)合淺耕除草追施速效肥；
“多噴”：根據(jù)樹勢生長情況，在采前采后多進(jìn)行根外追肥。用種植寶、或種植寶+微肥、或種植寶+調(diào)節(jié)劑，噴霧時(shí)葉面葉背都要濕。采前施的以一芽一葉初展期效果好。
茶園土壤一般不缺磷鉀，如果用生物有機(jī)肥做基肥的，或用生物制劑多次淋根的，老園可以相隔1~2年施一次磷、鉀肥，只需施生物有機(jī)肥和氮肥即可。因?yàn)橥寥乐惺┯梦⑸镏苿┖?，能改良團(tuán)粒結(jié)構(gòu)、提高肥力、固氮解磷解鉀。普通栽培條件下茶樹對P、K利用率較低，土壤留存無效態(tài)P、K較多。
畝產(chǎn)200㎏干茶理論施肥量：純N50㎏、P2O520㎏、K2O15㎏。
茶樹生長發(fā)育所需營養(yǎng)元素達(dá)29種之多，各種元素的量雖小，但不可缺少，作用效果明顯。
有機(jī)茶的生產(chǎn)，需嚴(yán)格控制無機(jī)肥的用量；有機(jī)肥也要求無工業(yè)污染、無寄生蟲、不含化學(xué)合成物質(zhì)、熟腐發(fā)酵等；大部分農(nóng)藥和調(diào)節(jié)劑都不能使用。所以給微生物制劑產(chǎn)品帶來了商機(jī)。
